矢切ねぎのポタージュ
イシス女神 @3MIRO4
余計なものをつなぎに入れないでネギだけでポタージュが作りたかったのです。ネギの風味甘み十分に感じられる優しいスープです。
このレシピの生い立ち
友達がお手伝いしている矢切のノウエンさんからお取り寄せした14キロのネギをいろいろなお料理にしたくて考えました。ネギだけで作るポタージュ最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギの白いところをざく切りにしてお鍋に入れてバターで少ししんなりするまで炒める
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- 2
ネギの量の半分くらいの水を入れてコンソメを加えて中火で煮込む
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- 3
ネギがクタクタになるまで煮込む
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- 4
ブレンダーで滑らかになるまでガーーーーっとする
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- 5
1人分だとお玉1杯をお鍋に移し同量のお好きなミルクを加えて熱する。
塩で味を整える。 -
- 6
使わない分は冷凍しておこう
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- 7
オリーブオイル少々とパセリを飾り仕上げる
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- 8
たらりと垂らすオリーブオイルはできるだけ香りの良いフレッシュなものがおすすめです
- 9
7キロはこの量！立派なネギを手に入れたらぜひ作ってみてね。
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- 10
青いところは刻んで冷凍しておいて薬味に使ったり、他のお料理に使ってね
コツ・ポイント
牛乳は好きなのを使ってください。豆乳、生クリーム、アーモンドミルク、オーツミルク、無脂肪乳、なんでもありです。バターを使っているため無脂肪乳を使いました。アーモンドミルクで作るポタージュも好きです。
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