もち米は8時間ほど前から洗ってたっぷりの水につけておく。
干し椎茸も同じく戻しておく。
干しエビも水につけて戻す。

豚バラ肉は酒、みりん、醤油と水で茹でる。冷めたら1cmの角切りにする。

長ねぎを小口切り、筍人参は1cm角切り、さやえんどうは1cm、干し椎茸をスライス。甘栗の甘露煮は1/3程度にカットする。

大きなフライパンにごま油を入れて、水切りをしたもち米を炒める。
少し透き通り、味見をして食べられる程度の硬さまで炒める。

カットした野菜、豚肉、水を切った干しエビ（戻し汁は後で使用します）、シーフードミックスを加えて更に炒める。

干し椎茸と干しエビの戻し汁を合わせた400mlを更に加え、オイスターソース、みりん、紹興酒、醤油、鶏ガラスープを加える。

味を見て足りなければ塩コショウを、加える。
硬さを見て美味しく食べられるくらいの硬さになっていたらok。火を止める。

アルミホイルの中心に10cm✕15cm位の炒めたおこわを盛り、うずらの卵、カットした栗を飾り、あれば松の実を入れ包む。

T-falクックフォーミーを使用しており蒸し器がついています。圧力鍋に水をはり、底上げをして圧力を５分。

一度ですべて蒸せないので2回くらいに分けて圧力をかけて完成。
食べきれないときは冷凍保存もできます。