蓮根をきれいに洗って皮を剥きザク切りにする。

ビニール袋に入れて麺棒で叩いて細かくする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら蓮根を入れて広げて焼き色が付くまで触らないで焼く。

片面に焼き色が付いたらざっくり返して蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

蓋を開けて塩、胡椒、粉チーズをふりかけて出来上がり。