牡蠣と鶏もものミルクスープ
クラムチャウダーの味です。めちゃくちゃ寒い日のたんぱく質リッチな代謝系スープ。
このレシピの生い立ち
牡蠣をフライ以外で食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に塩をする。
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- 2
牡蠣は水を切って塩をする。
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- 3
スープの野菜を平たく薄切りにするのがマイブーム。
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- 4
タマネギも細く長く。
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- 5
人参、玉葱の順で炒めはじめます。
別鍋でお湯を沸かす。しんなりしたらコンソメを加えます。
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- 6
鍋の中を平たくならしたら、
上にエリンギを広げ、
その上に鶏肉を乗せ、 -
- 7
蓋をして蒸します。
焦げそうだったらおたまひとつのお湯を足して。 -
- 8
牡蠣をぬるま湯で流して洗い、水を切って塩で締めておきます。
鍋の中の鶏肉の色が変わったら、
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- 9
別鍋のお湯をたっぷり加えます。
すった蓮根を加えて、全体を沸かします。 -
- 10
牡蠣を加えます。沸いているスープの中にひとつずつ入れていきます。
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- 11
好きなだけミルクを加えてできあがり。
ミルクを加えたら沸騰させないように、小火で熱々を維持してください。 -
コツ・ポイント
鶏、牡蠣、牛乳と重ね合わせることで、牡蠣の風味が飛び出さずに美味しくできます。
下味を強めに。塩のほとんどを鶏肉(手順1)と牡蠣(手順8)で使っています。
一回で食べ切れる量を作ってください。作りたてがとても美味しいです。
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