フライパンにオリーブ油を引き、潰しニンニクと手羽元を入れて強火で炒めます。

鍋に湯を沸かし①を投入して塩胡椒、コンソメ、缶詰めのトマト、ローズマリー、カルダモンを入れて20分煮ます。

ナスを輪切りにしてサラダ油でしっかり揚げて油を切ったら②に投入して軽く煮ます。水分は1/3まで飛ばします。