牛肉は食べやすい大きさにカットする。
玉ねぎはスライスする。
舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
にんにくはみじん切り。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくの香りをオイルに移し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

舞茸を加え軽く塩コショウし、ざっと炒めたら赤ワインを加えしっかり煮詰める。
ローリエの葉とローズマリーを加える。

水とホールトマト(カット済み)を加え沸騰させる。
牛肉に塩コショウで味をつけしっかりもみこむ。

水分の量が半分くらいまで減ってきたら牛肉を加える。
お肉が固まらないように箸等でほぐしながら火を通し煮込んでいく。

水分量が多ければ少し煮詰め、野菜にしっかり火が通ったら味を見て火を止める。
味が薄ければ調整する。

お皿に盛り付ける。
刻んだパセリをかけたり
ゆでたパスタやジャガイモなど添えて盛り付けるとぐっとおもてなし感が増します。