鍋に煮汁の材料を入れ、沸かす。

長ネギを斜め切りにして、煮汁に入れ、中火で10分程煮る。

先入れ用の天かすを入れる。煮る時間を置かず、なりゆきでOK。

卵を割りほぐして（軽くほぐすほうが白身の食感が生きる）、ぐるっと回し入れる。蓋をして1分程、卵が半熟になるまで煮る。

ごはんにかけ、刻みのりと後入れ用の天かすをのせる。