鶏モモ肉は、皮と余分な脂肪を取り除き一口大に切って塩で下味をつけておく

野菜類はあらかじめ食べやすい大きさにカットしておく

ホワイトソースを作る。鍋を弱火で熱し、バターを溶かす

バターが溶けたら、小麦粉を入れ、よく混ぜながら火を通していく

フツフツと泡が立ち、サラサラになるまで混ぜ続ける（弱火）

牛乳を加え、混ぜ続けながら火を通していく

とろみがついてきたら塩少々入れて火を止める

ホワイトソースの完成！これを覚えておくと、グラタン、ラザニアなどにも◎

鍋に油をひき、鶏肉に焼き色をつけたら、バットに移しておく

同じ鍋に玉ねぎ、セロリを入れ軽く色が変わるまで炒める

カリフラワー、しめじ、じゃがいもを加え油が回ったら、白ワインを加える

チキンスープ、水、ローリエを入れ、沸騰してきたらアクを取り、蓋をして10分煮る（弱火）

カブ、ホワイトソースを加え、煮汁をよく混ぜあわせる

弱火のまま、5分煮ると、程よいとろみがついてくる。味を見て塩、コショウ、ナツメグを入れて完成