カリフラワーとカブのホワイトシチュー
ジャーマンワイフ @cook_40387951
白い野菜だけのホワイトシチュー
チキンの旨味と野菜の優しい味に癒されます
このレシピの生い立ち
主人も私もカリフラワーが大好きで、寒い季節は、時々カリフラワースープを作ります。今回はホワイトソース仕立てにし、具沢山にしたらこれ一品でメインディッシュになりました！
カリフラワーとカブのホワイトシチュー
白い野菜だけのホワイトシチュー
チキンの旨味と野菜の優しい味に癒されます
このレシピの生い立ち
主人も私もカリフラワーが大好きで、寒い季節は、時々カリフラワースープを作ります。今回はホワイトソース仕立てにし、具沢山にしたらこれ一品でメインディッシュになりました！
作り方
- 1
鶏モモ肉は、皮と余分な脂肪を取り除き一口大に切って塩で下味をつけておく
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- 2
野菜類はあらかじめ食べやすい大きさにカットしておく
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- 3
ホワイトソースを作る。鍋を弱火で熱し、バターを溶かす
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- 4
バターが溶けたら、小麦粉を入れ、よく混ぜながら火を通していく
-
- 5
フツフツと泡が立ち、サラサラになるまで混ぜ続ける（弱火）
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- 6
牛乳を加え、混ぜ続けながら火を通していく
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- 7
とろみがついてきたら塩少々入れて火を止める
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- 8
ホワイトソースの完成！これを覚えておくと、グラタン、ラザニアなどにも◎
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- 9
鍋に油をひき、鶏肉に焼き色をつけたら、バットに移しておく
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- 10
同じ鍋に玉ねぎ、セロリを入れ軽く色が変わるまで炒める
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- 11
カリフラワー、しめじ、じゃがいもを加え油が回ったら、白ワインを加える
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- 12
チキンスープ、水、ローリエを入れ、沸騰してきたらアクを取り、蓋をして10分煮る（弱火）
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- 13
カブ、ホワイトソースを加え、煮汁をよく混ぜあわせる
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- 14
弱火のまま、5分煮ると、程よいとろみがついてくる。味を見て塩、コショウ、ナツメグを入れて完成
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コツ・ポイント
チキンスープは、我が家の作り置きしてある自家製のものを使用しましたが、簡単に作る場合は固形スープを利用してみてください
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