(食べる前日)牛すじは鍋に入れ、3時間弱火で下ゆでします。
あくはとりましょう。

冷まして、食べやすいように切り、冷蔵庫にしまいます。(汁ごとです)

(食べる当日)
卵をゆでます。

こんにゃくは短冊切りにします。

牛すじの入った鍋にこんにゃくを加え、砂糖、しょうゆ、みりん、スライスした生姜を入れて、弱火で1時間煮ます。

ゆで卵は殻をむき、牛すじの鍋につかるように入れます。

牛すじがホロッと溶けるような食感になったら、盛りつけます。

最後に、山椒をぱらぱらふります。