ポカポカ麻油鶏（マーヨーチー）
今日の勝家御膳 @cook_40128481
冬場の冷え性対策に生姜のポカポカスープを。
このレシピの生い立ち
冷え性対策、筋肉を落とさないダイエット、といろいろ考えて、
祖母の送ってくれた大根を使い、ダイエットスープを作りました。
元のレシピより醤油の量をうんと減らし、そのぶん自然塩で調えるようにしています。
ポカポカ麻油鶏（マーヨーチー）
冬場の冷え性対策に生姜のポカポカスープを。
このレシピの生い立ち
冷え性対策、筋肉を落とさないダイエット、といろいろ考えて、
祖母の送ってくれた大根を使い、ダイエットスープを作りました。
元のレシピより醤油の量をうんと減らし、そのぶん自然塩で調えるようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、1cmぐらいの輪切りにし、大きければ半月切りに。
○で水から加熱し、沸騰後10分ぐらい弱火で茹でます。 -
- 2
油を鍋に敷き、鶏に焼き色を付け、
スライスした生姜も加えて炒め、香りが立ったら水気を切った1も加えます。 -
- 3
日本酒を加えて沸騰させアルコールを飛ばします。
吸ってもけほっとならなくなったら△も加えます。 -
- 4
出てきた灰汁を丁寧に取り、味を見て足りなければ自然塩で調え、八角を取り出したら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・ある程度油を使う
・日本酒の量にびびらない（本場は水と同量らしい）
・アルコールを飛ばしてから吸うとけほっとならない
・取り出しにくいスパイスはお茶パックに入れて煮込むと楽
・灰汁を丁寧に取り除く
・醤油で味を微調整するとえぐみが出る
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