脂肪を掃除した鶏むね肉。
いびつなハート型になっているのでカットします。
大きいほうは使いやすいのでほかの料理に回そう。

鍋に○、1の小さいほうを入れ、水から弱火で加熱します。
今回は干ししいたけも入れました。
灰汁が出たら取り除きます。

沸騰したらカットした野菜群も入れます。
生姜、人参は千切りにするとスープやサラダに使いまわしやすい。

ここから棒棒鶏。

△を混ぜておきます。
きゅうりはすりこ木などで叩き、5㎝くらいに切り、4つに割ります。

6にきゅうりを入れ、
粗熱の取れた5の鶏肉を裂いて入れ、和えます。

器に盛り、白髪ねぎなどトッピングしてどうぞ。

私は、鶏＆野菜群はサラダやスープに使います。
鶏むねサラダにもおすすめ。
ねぎも佃煮などにどうぞ。

鶏スープの具とスープの一部を□で調え、
青椒肉絲の肉の保水に使って残った溶き卵を入れた中華スープ。