今回使用するのは、からだにやさしいお砂糖です。

ボウルにバターとチョコを入れ湯煎で溶かす。

別のボールに卵黄3つと砂糖30gを入れ、ざらざらが無くなるまで混ぜる。

③に②を少しずつ加えて混ぜ合わせる。そこに生クリームも加えて、ムラがなくなるようさらに混ぜる合わせる。

④に薄力粉もふるい入れよく混ぜる。
ムラがなくなったらココアパウダーもふるい入れ、練るように混ぜる。

別のボールに★卵白と★砂糖70gを加えてハンドミキサーでツノが立つくらいしっかりと泡立てる。

⑥を⑤のボウルに数回に分けて加え、ヘラですくうように混ぜ合わる。

バターを塗った型に生地を流し入れ、160℃で45分焼く。冷めたら粉糖を塗して出来上がり。