にんじんの皮は長さ1cmの千切りにする。

生しいたけの軸は、先の固い部分は切り取り、残りの部分を繊維と直角に貝柱のような形に切る。

ボウルに卵を入れ、よく溶いておく。

鍋にAを入れ、中火で沸騰させる。

4に1、2を入れ、中火で約8分間煮込む。

5にBを加え、ひと煮立ちしたら3を加え、菜箸で大きく円を描くように混ぜる。

器に盛り、いりごま、ラー油をかけて、出来上がり。