醤油麹だけで旨みそぼろ野菜
tii_co @cook_40119772
醤油麹が肉の旨みと野菜の甘みを引き出してくれ、蒸しただけで美味しい。こちらは蓋をして待つだけです。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
買い物に行く時間が無く、冷凍庫の肉と余った野菜でササッと作りました。
醤油麹だけで旨みそぼろ野菜
醤油麹が肉の旨みと野菜の甘みを引き出してくれ、蒸しただけで美味しい。こちらは蓋をして待つだけです。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
買い物に行く時間が無く、冷凍庫の肉と余った野菜でササッと作りました。
作り方
- 1
厚揚げは大きめ、白菜は葉を縦半分の半分に切った後長方形一口大、葱は斜め切り、しめじはほぐす。
- 2
鍋に胡麻油を熱し、野菜を敷いた上に挽肉を乗せて、すぐ蓋をして弱中火で7分程蒸し焼きにします。
- 3
残り2分ほどで醤油麹を入れ、やさしく混ぜます。
コツ・ポイント
野菜の上に挽肉を乗せることで、肉の旨みや脂が野菜に降りてきます。そこに醤油麹で、旨みと甘みの含んだ野菜になります。
余り野菜で作ったので、分量は参考までに。2-3人分の野菜です。
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