醤油麹だけで旨みそぼろ野菜

Name: 醤油麹だけで旨みそぼろ野菜
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚揚げ 1丁; 白菜 2枚; 葱 1本; しめじ 1/2株; 胡麻油 大さじ1; 鶏挽肉(ムネ) 150g; 醤油麹 大さじ2

tii_co @cook_40119772

醤油麹が肉の旨みと野菜の甘みを引き出してくれ、蒸しただけで美味しい。こちらは蓋をして待つだけです。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
買い物に行く時間が無く、冷凍庫の肉と余った野菜でササッと作りました。

醤油麹だけで旨みそぼろ野菜

tii_co @cook_40119772

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材料

3人分

厚揚げ 1丁
白菜 2枚
葱 1本
しめじ 1/2株
胡麻油大さじ1
鶏挽肉(ムネ) 150g
醤油麹大さじ2

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作り方

1

厚揚げは大きめ、白菜は葉を縦半分の半分に切った後長方形一口大、葱は斜め切り、しめじはほぐす。
2

鍋に胡麻油を熱し、野菜を敷いた上に挽肉を乗せて、すぐ蓋をして弱中火で7分程蒸し焼きにします。
3

残り2分ほどで醤油麹を入れ、やさしく混ぜます。

コツ・ポイント

野菜の上に挽肉を乗せることで、肉の旨みや脂が野菜に降りてきます。そこに醤油麹で、旨みと甘みの含んだ野菜になります。
余り野菜で作ったので、分量は参考までに。2-3人分の野菜です。

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tii_co @cook_40119772

2023/01/17 07:06に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

そぼろねぎ白菜シメジ厚揚げむねとりひき肉

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