覚書としてこのレシピの生い立ち元気に育ったサワードウ種を食べやすい食パンにしようと思い立ち色々アレンジしました。
ぬるま湯にサワードウ種を入れ(浮かんでくるはず)軽く混ぜておく
ホームベーカリーに計量した材料全て入れ捏ねのみのコース。
捏ね終わったら生地を大きなボウルに移し上にラップを掛けて3〜4倍くらいになるまで放置
発酵時間はサワードウ種の状態や室温で変わります。冬季は一晩掛かるかも。パンチしてガス抜きする。
4等分にして打ち粉を使いながら食パンの成形。型にベーキングスプレーして2つずつ入れ2次発酵。
型の上部まで膨らんだらオーブンを190°(375F)に予熱し約30分ほどで焼成する。型から抜いて網で冷ます。
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