フォーガー☆鶏肉ささみのフォー
squarepants @cook_40227825
柔らかい鳥ささみのフォー。スープの色が濃いのはニョクマムを多めにいれているから。魚醤の旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
ベトナムの方が作るフォーのスープってホントに美味しい。出汁を丁寧にとっているんだと思います。私にはできないので塩は入れずニョクマムをたっぷり使ってスープを作ります。
フォーガー☆鶏肉ささみのフォー
柔らかい鳥ささみのフォー。スープの色が濃いのはニョクマムを多めにいれているから。魚醤の旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
ベトナムの方が作るフォーのスープってホントに美味しい。出汁を丁寧にとっているんだと思います。私にはできないので塩は入れずニョクマムをたっぷり使ってスープを作ります。
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- 1
材料
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- 2
鍋に水(600cc)、ささみ、パクチーの茎、こぶみかんの葉(あれば)を入れて火にかける。
この鍋の水でスープを作ります。 -
- 3
アクを取りながらささみに火を通す。
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- 4
ささみに火が通ったらすじを取り外して一口大に割く。
ニョクマム(分量外)とオリーブオイル(分量外)で味をつけておく。 -
- 5
鍋に鶏がらスープの素、ニョクマム、五香粉を入れて味見する。ラーメンスープ位のしょっぱさにする。ニョクマムで調節。
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- 6
フォーを茹でる鍋とは別にお湯を用意する。
別鍋にお湯を沸かしフォーを茹でる。5分くらいであげ水ですすぐ。 -
- 7
ぬめりをとったフォーをもう一度お湯にくぐらせて温める。
- 8
丼にフォーを入れ、上にささみと生もやし。
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- 9
スープを注ぎパクチー、フライドオニオン、フライドガーリック、ライムを添える。
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- 10
お好みで粉唐辛子、シラチャーソースなど辛味を加えて召し上がれ。
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- 11
フライドオニオンとフライドガーリック。
カルディで購入。 -
- 12
ニョクマム。
フーコック島のは風味がよいです。
カルディでも買えます。 -
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