鷄レバーのスジと白い脂身を取る。

ハートは、半分に切り、中の血をとる。

こんな感じです。

キモとハート一緒に入れたボールに酒大さじ１を入れ１０分ほどおく。

流水で軽くレバーとハートをもみながら、残った血やスジを洗い流し、水をきる。

醤油１００cc、酒１００cc、みりん１００cc、砂糖２００gを鍋に入れ、一煮立ちさせる。

煮立った鍋に、生姜チューブ大さじ２を入れ煮立たせる。

７の鍋に５のレバーとハートを入れ、中火で１０分煮込む。

煮込んでいる途中、アクがでるので、軽く取って下さい。

煮詰めて行くと、トロミが出てくるので、少し混ぜながら様子を見て下さい。

器に盛って出来上がり。