餡は温めておく。
（具材が残ってるようなら除いたほうが仕上がりは綺麗です。）

軽く卵を溶いて酒を入れ、再度混ぜる。
（白身が混ざりきらないくらいの方が白身が見えて仕上がりがきれいです。）

お皿にご飯を盛っておく。

熱したフライパンに油を入れ、満遍なく広げる。
（思い切って油をたくさん使うことが焦がさず成功させるコツです。）

ここからはスピード勝負！
少し固まったところで渦を巻くようにゆっくりとかき回す。
（焦がさないように注意してください。）

プルプルしてるくらいで火を止める。
フライパンを持ち上げ、滑らすようにごはんに乗せる。