蓮根を5mm幅に切る。

玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして加熱する。粗熱をとる。

ボウルに、挽き肉、玉ねぎ、味噌、しょうゆを入れ、よく混ぜる。

1の蓮根に3の種を乗せて、はさむ。

天ぷら粉を作る。
ボールに卵、水を入れてよく混ぜる。

ふるった、小麦粉と片栗粉を5のボールに入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

6の天ぷら粉に、4の蓮根を絡ませる。

180度に熱した油で揚げる。