ボウルに卵黄と砂糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、コーンスターチを加え、更に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

鍋で牛乳を温め、バニラビーンズを鞘から出し、沸騰する前に鍋へ入れ火を止める。1に少し加えしっかり混ぜてから、全量入れる。

泡立て器を持ち上げリボン状に跡が残るくらいで火を止めしっかり混ぜ完成。保存容器に入れ密着ラップをし冷蔵庫保存する。

温かいカスタードクリームはプルプルして美味。冷やすと甘さが少なく感じるので加減する。

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