無塩バターを鍋に入れ、沸騰させます。

グラニュー糖、食塩、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。

【２】に卵白を加え、混ぜます。

ラム酒とマロンペーストを加え混ぜます。

次に沸騰させた無塩バターを加え、混ぜ合わせます。

生地を型に流し入れ、黄栗と渋皮栗を1つずついれます。

上火220℃、下火260℃で20分焼成したら完成です。