薬膳★丹波しめじの鴨南蛮 ～茶そばで～
国際薬膳学院 @yakuzen
【国際薬膳学院レシピ】歯ざわりがとてもよく、強いコシと歯ごたえが特徴の丹波しめじを使った薬膳レシピです！
このレシピの生い立ち
しめじは
グルタミン酸・グアニル酸といった
うまみ成分も豊富です！
薬膳★丹波しめじの鴨南蛮 ～茶そばで～
【国際薬膳学院レシピ】歯ざわりがとてもよく、強いコシと歯ごたえが特徴の丹波しめじを使った薬膳レシピです！
このレシピの生い立ち
しめじは
グルタミン酸・グアニル酸といった
うまみ成分も豊富です！
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギは魚焼きグリルで表面を焼き、3センチの長さに切る
- 2
丹波しめじは根元を落として小房にわけておく
- 3
鴨は軽く塩コショウして片栗粉をうっすらとまぶしておく
-
- 4
鍋に水、だしパック、酒、砂糖、めんつゆ、生姜汁、
塩、しめじ、鴨を入れて、あくを取りながら煮る -
- 5
たっぷりの湯でゆでたそばを水でしめて、しっかりと水気を切る
- 6
熱々のだしに冷たくしめたそばを浸して召し上がれ！
お好みで山椒の粉を仕上げにかけてください - 7
クックパッドで人気検索トップ10に入りました！
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
これはぜひ丹波しめじを使って！
ブナしめじより大粒で、シャキシャキシコシコした歯ごたえが 甘めの濃いだしに合います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21241165
