【下準備】
バターを常温に戻しておく。

【タルト台Ⅰ】
ボウルにバターを入れ、滑らかになるまでまぜ、そこに砂糖も加えてすり混ぜる。

卵黄を入れてさらに馴染むまでよく混ぜる。よく混ざったら薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるまでさっくりと混ぜる。

③をひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。

【スイートポテトⅠ】
さつまいもを炊飯器の釜に入れ、水を3合目くらいまで加え、｢玄米モード｣で炊く。

【カスタードⅠ】
卵黄2個分と砂糖30gをよく混ぜ合わせる。

よく混ざったら薄力粉大さじ1をふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

牛乳160mlを加え、さらによく混ぜ合わせる。

ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。

終わったらすぐにレンジから取り出し、よく混ぜ合わせ、さらに電子レンジで1分加熱する。

再び終わったらすぐにレンジから取り出し、よく混ぜ合わせ、30秒ずつ、その都度取り出し様子を見ながら混ぜる。

きちんととろみがついたらOK。

すぐに広めのお皿に出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

カスタードクリームの完成。

【スイートポテトⅡ】
炊き上がったさつまいもを皿にあげ、熱いうちに皮を剥いて中身だけを裏ごししてボウルに入れる。

ボウルにバター50gを加え、よく混ぜる。

よく混ざったら牛乳を少しずつ適量加える。
滑らかでありながらもヘラから落ちない程度。

過程16を絞り袋に入れて冷蔵庫で冷ましておく。

スイートポテトの完成。

【タルト台Ⅱ】
オーブンを180度に予熱開始する。

予熱している間に、冷蔵庫で休ませていたタルト生地を取り出し、ラップに広げ、上からもラップをかける。

ラップの上から綿棒で生地が厚さ5mmくらいになるように伸ばす。

タルト型の上から伸ばしたタルト生地を被せ、ラップを使って均等に敷き詰める。

敷き詰めたら、フォークで底に無数の穴を開ける。

冷蔵庫で10分冷やす。

過程25を、予熱完了したオーブンで180度で10分間焼く。

膨れた底面を熱いうちにスプーンで抑え、粗熱をとる。

粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷ます。

タルト台の完成。

【合体】
オーブンを180度に予熱しておく。

過程30の上に、冷蔵庫から取り出した絞り袋に入ったスイートポテトを好きな模様に絞る。(私は星型の口金で絞りました。)

絞り終わったら、表面に卵黄をハケで塗る。(見栄えのため。なくても大丈夫です。)

予熱完了したオーブンに入れて、180度で20分焼く。(機種によって焼け具合が違うので焦げないように様子を見ながら。)

いい焼け具合になったことを目視確認したら、オーブンから取り出し、粗熱をとる。

ここで食べてももちろんおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすとさらにおいしかったです。