・クリームチーズとバターは室温に戻しておく
・牛乳とゼラチン8gを混ぜて、ゼラチンをふやかしておく

ビスケットを袋に入れ、のし棒などで細かく砕きます。

砕いたビスケットにバターを加え、指でつぶしながら混ぜ、一つにまとまるまで混ぜます。

お団子状にまとめます

型にクッキングシートを貼り、コップの底などを使用し底に先ほどのビスケット生地を敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やします。

クリームチーズをクリーム状に混ぜたらグラニュー糖を加え、すり混ぜます。

さらにサワークリームを入れ、よく混ぜます。

いちごピューレを作ります。いちごにグラニュー糖をまぶします。

1分ほどレンジで加熱します。グラニュー糖が溶ければOKです。粗熱がとれたら、フードプロセッサーなどでピューレ状にします。

生クリームをつのが立つぐらい（8分たて）にします。

牛乳でふやかしたゼラチンの底に熱湯をあて、ゼラチンを溶かします。

７に溶かしたゼラチン、いちごピューレを加え、よく混ぜます。

夏いちご酢を加え、よく混ぜます。

１０で作った生クリームを加え、よく混ぜます。

型に14を流し込み、表面を平にし、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

ゼリー液を作ります。

水にゼラチン入れ10分以上ふやかします。

ふやかしたゼラチンを中火にかけ、ゼラチンが溶けたら、白ワインといちご酢を加えます。沸騰直前で火を止め冷まします。

１６で冷やした型にいちごをトッピングしていきます。

粗熱がとれたゼリー液を底いきわたる程度に入れ、冷蔵庫で冷やします。

ある程度固まったら、残りのゼリー液をすべて入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やしたら完成です。

完成！

完成！

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