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青葱の辛子卵あん掛け
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青葱の辛子卵あん掛け-レシピのメイン写真

青葱の辛子卵あん掛け

sozai
sozai @cook_40196411

和風タルタルソース！黄身だけ使って裏漉しすれば高級和食。
このレシピの生い立ち
高級感より、家庭ならではの簡単調理を求めて作りました。仕上がりは和風タルタルソース！お好みの漬物を刻んで加えても美味しいです。

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sozai
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材料

  • 長葱 3本分
  • 白だし 大さじ1
  • 水 150cc
  • 辛子卵あん
  • ・固ゆで卵 1個
  • ・かんたん酢 大さじ1
  • ・和辛子粉 大さじ1
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作り方

  1. 1

    分葱または長葱の青い葉を4cmほどの長さに切る。

  2. 2

    白だしで弱火で煮て、綺麗な青味が出て、柔らかくなったら、皿に盛る。

    • 青葱の辛子卵あん掛け作り方2写真
  3. 3

    固ゆで卵の白身は、指で潰して細かくする。

  4. 4

    かんたん酢大さじ1に、和辛子粉大さじ1を加え、よく練る。

  5. 5

    練り上がった辛子酢を、潰した白身と黄身に合わせ、黄身も潰しながら混ぜる。
    【辛子卵あん】完成！

    • 青葱の辛子卵あん掛け作り方5写真
  6. 6

    白だしで炊いた青葱お浸しの上に掛ければ、青葱の辛子卵あんかけ、出来上がり！

    • 青葱の辛子卵あん掛け作り方6写真

コツ・ポイント

辛子が多いほうが綺麗な黄色に仕上がりますが、お好みの辛さで辛子の量を加減してください。
黄身は軽く潰す感じでもすぐにほぐれます。

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sozai
sozai @cook_40196411
2020/10/18 02:45に公開
我が家の惣菜レシピです。品数を多く並べたいので、素材を生かします。
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