赤魚の皮をなでてみる。カチカチしている部分があれば、包丁の刃の反対側で削ってウロコをとる。

味がしみ込みやすくするため、皮部分に、切り込みを入れる。

ねぎは大きく斜めにざっくりきる。生姜は、スライスする。

なべに、赤魚、生姜、ねぎをならべ、水をひたひたまで入れる。調味料を入れ、木蓋をし煮汁がなくなる少し前まで煮る。

皿に盛り付ける。のこった煮汁をかけて出来上がり。