大根と鶏ひき肉と糸こんにゃくの直煮
ヒガシマル醤油 @cook_40084840
大根、ひき肉、糸こんにゃく、それぞれにうまみをしっかりと含ませた、だしの風味がしみじみと味わえる煮物です♪
このレシピの生い立ち
鶏ももひき肉のやわらかなうまみと、「牡蠣だし醤油」の豊かなだしの風味を大根に煮含ませて作る、やさしい味わいのひと品♪砂糖揉みであくと臭みを抜いた糸こんにゃくも味が芯までしみ込んで、食べるごとにうまみがお口に広がります。
大根と鶏ひき肉と糸こんにゃくの直煮
大根、ひき肉、糸こんにゃく、それぞれにうまみをしっかりと含ませた、だしの風味がしみじみと味わえる煮物です♪
このレシピの生い立ち
鶏ももひき肉のやわらかなうまみと、「牡蠣だし醤油」の豊かなだしの風味を大根に煮含ませて作る、やさしい味わいのひと品♪砂糖揉みであくと臭みを抜いた糸こんにゃくも味が芯までしみ込んで、食べるごとにうまみがお口に広がります。
作り方
- 1
今回は「牡蠣だし醤油」を使います。
-
- 2
糸こんにゃくは食べやすい長さに切って砂糖と共にポリ袋に入れる。手で揉んで2〜3分おき、砂糖を洗い流して水気をきる。
- 3
大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。
- 4
鍋を中火にかけてごま油を熱し、ひき肉、<2>、<3>を入れてざっと炒める。
- 5
「牡蠣だし醤油」、水を加え、ふたを斜めにかけて大根がやわらかくなるまで15分程煮る。
- 6
煮汁がほぼなくなったら器に盛り、千切りにした青ねぎを添える。
コツ・ポイント
糸こんにゃくは砂糖揉みをするのがポイント、あくが抜けて、ひき肉と「牡蠣だし醤油」のうまみがしっかりとしみ込みます♪煮汁が減ってくると焦げやすくなるので要注意です。様子を見ながら、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めてください。
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