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みょうが入りのけんちん汁
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みょうが入りのけんちん汁-レシピのメイン写真

みょうが入りのけんちん汁

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

みょうがのけんちん汁は風味が良く、汁物として、うどんの汁、すいとん汁、おじや、なんでも合いますのでお試しください。
このレシピの生い立ち
我が家の夏のそうめんは、みょうがと豚肉を炒めて作る麺つゆでいただきます。
みょうがをけんちん汁に入れても美味しいので寒い季節の汁物の定番になりました。

みょうがのけんちん汁は風味が良く、汁物として、うどんの汁、すいとん汁、おじや、なんでも合いますのでお試しください。
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我が家の夏のそうめんは、みょうがと豚肉を炒めて作る麺つゆでいただきます。
みょうがをけんちん汁に入れても美味しいので寒い季節の汁物の定番になりました。

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みょうが入りのけんちん汁

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

みょうがのけんちん汁は風味が良く、汁物として、うどんの汁、すいとん汁、おじや、なんでも合いますのでお試しください。
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我が家の夏のそうめんは、みょうがと豚肉を炒めて作る麺つゆでいただきます。
みょうがをけんちん汁に入れても美味しいので寒い季節の汁物の定番になりました。

みょうがのけんちん汁は風味が良く、汁物として、うどんの汁、すいとん汁、おじや、なんでも合いますのでお試しください。
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材料

大きいお鍋でたくさん作ります。
  • 鶏肉(ムネorモモ) 200g
  • ごま油 大さじ1.5
  • キノコ(シメジでもしいたけでも) 1〜2パック
  • みょうが 5本〜
  • ごぼう 1/2本
  • 大根 1/2本
  • にんじん 1本
  • 里芋 8個
  • 水 1.2リットル
  • 味噌 50g
  • 白だし 50cc
  • 醤油 50cc
  • 塩 3g
  • ネギ 2本
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作り方

  1. 1

    鶏肉は1cm大のさいの目切りにしてごま油で炒める

  2. 2

    キノコは太めの千切りにして炒めている鶏肉に混ぜて炒める

    • みょうが入りのけんちん汁作り方2写真
  3. 3

    みょうがは縦に半分に切ってから斜め切りにし、2に混ぜて炒める

    • みょうが入りのけんちん汁作り方3写真
  4. 4

    ごぼうは前もってささがき切りか半月切りにし、10分ほどたっぷりの水でアクを抜き3に混ぜて炒める

  5. 5

    4に水を入れ10分煮る

  6. 6

    大根、にんじん、里芋を半月または銀杏切りにして、里芋は5分ほど水にさらし、2、3回水を代えてぬめりを取り除く

    • みょうが入りのけんちん汁作り方6写真
  7. 7

    5に6の野菜を全部入れ20分煮る

    • みょうが入りのけんちん汁作り方7写真
  8. 8

    味噌、白だし、醤油、塩で味付けし、斜め切りにしたネギを入れて、沸騰したら火をとめる

    • みょうが入りのけんちん汁作り方8写真

コツ・ポイント

けんちん汁の肉、キノコ、みょうがは必ず炒めること。
炒めなくても食べられますが炒めるとキノコやみょうがの旨味が汁に出るのです。

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ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
2020/10/10 06:19に公開
ここ数年はグルテンフリーです。思いついた料理を備忘録として利用しています。が‼︎作ったレシピを見返すと、なんと!美味しそうなものが一つもないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれません。が!これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21242759
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