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割り干し大根のハリハリ漬け
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割り干し大根のハリハリ漬け-レシピのメイン写真

割り干し大根のハリハリ漬け

HACK
HACK @cook_40082010

パリパリした食感がクセになります
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天ぷら屋さんにあった漬物を再現したくて。

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材料

  • 割り干し大根 70g
  • 生姜 1片
  • 炒り胡麻 大さじ1
  • 鷹の爪 1本
  • *醤油 大さじ3
  • *砂糖 大さじ2
  • *酢 大さじ4
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作り方

  1. 1

    割り干し大根70gを水に10分漬ける

  2. 2

    よく絞って、4cmにカット。生姜の細切り、炒り胡麻、種を取り除いた鷹の爪の輪切りを入れ、※印の調味料を合わせる。

  3. 3

    よく、混ぜながら冷蔵庫で一晩置いて出来上がり。

コツ・ポイント

割り干し大根の食感を残したいので、戻し過ぎないようにする。

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HACK
HACK @cook_40082010
2020/10/08 12:26に公開
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