かき混ぜながら砂糖を溶かし、沸騰したら火を止め、ラム酒を加え、蓋をして１時間放置する。

②をザルやコーヒーフィルターで漉す。

ゼラチンを水でふやかし、レンジで15秒チンして溶かしたら③に加えて混ぜ合わせる。

器に入れて冷蔵庫で冷やす。
生クリーム、コーヒー豆、麦チョコ、ミントなど好みをトッピングする。

私のお気に入りはラム酒に漬けたコーヒー豆「ロン・グアテマラ・サンタクルス」ほのかにラム酒の香りがして大人な味に。

ラム酒の代わりにウイスキーを少々加えるのもいいでしょう。