鶏もも肉は解凍し、大きめの一口大に切って、塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

トマトは薄切り、レタスは繊維に逆らって千切り、長ねぎと生姜はみじん切りにする。

フライパンに油を入れて170度に熱し、①を4～5分揚げ、バットに移して3～4分休ませ、再度180度で2分カラッと揚げる。

器に③を盛り、混ぜ合わせた【Ａ】をかけ、トマトとレタスとパセリを添える。