あっという間にできるので、材料をそろえておく。

豆苗は長さを半分に(長い時は3等分に)切り、たまごは軽くといておく。

フライパンをしっかり熱し、サラダ油を入れ、たまごを一気に流し大きく混ぜ、半熟状態で一度取り出す。火は止める。

フライパンに、水、がらスープ、塩、こしょうを入れてから、点火して混ぜ、沸騰したら豆苗を入れる。

豆苗がしんなりしたら、たまごを戻す。

大きくくずして、手早く混ぜてできあがり。