玉葱を薄切りに切る。(今回は半分の玉葱をさらに横に半分に切ってから薄切りに。)

キノコ類を食べやすい大きさに切る。今回はエリンギを。薄切りにしてから４等分ぐらいに。

青ネギを三センチぐらいに切る。

牛肉は大きめの物があれば食べやすい大きさに切る。

フライパンを中火ぐらいで熱してサラダ油を入れ、玉葱を三分ぐらい炒める。エリンギも入れてさらに二分ぐらい炒める。

玉葱とエリンギを半分に寄せて、中火より少し火を強めて、空いた所で牛肉を炒める。

牛肉に八割ぐらい火が通ったら、お砂糖をお肉に小さじ１、玉葱とエリンギに小さじ１かけて、分けたまま炒める。