豚ロースは筋切りして常温に戻しておく。
薄く小麦粉をはたいておく。

フライパンに油を敷き、ニンニクを入れる。油が冷たい状態から火にかけることで、油にニンニクの香りを移す。

ニンニクに色が着いたら取り出し、常温に戻しておいた豚肉を入れる。

いじらずに中火にかけて焼き色が着いたら裏返す。少し火を弱めて蓋をする。

豚肉に菜箸をさして肉汁が透明だったら火を止めてバットなどで焼いた肉を寝かせる。(肉汁の流出を避ける＆余熱で火を通す油為)

肉を寝かせている間に☆を混ぜて、フライパンに残っている肉汁と合わせて煮詰める。

ソースにとろみがついてきたら肉を戻し入れ、絡めたら完成。