カレイの皮に飾り包丁を入れ、霜降りをします。　冷水にとり、汚れを取り除きます。

フライパンに全ての調味料を入れ一煮立ちさせたら、①のカレイを入れアルミホイルなどで落とし蓋をし中火で煮ます。

時々、スプーンなどで煮汁をカレイの上にかけながら煮汁が半分程になるまで煮ます。

③のカレイを器に盛り、残った煮汁をお好みの濃さになるまで煮詰めたらカレイの上にかけて完成です。