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超簡単ロースト 猪 鹿 牛 by志摩豊丸
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超簡単ロースト 猪 鹿 牛 by志摩豊丸-レシピのメイン写真

超簡単ロースト 猪 鹿 牛 by志摩豊丸

志摩豊丸
志摩豊丸 @cook_40153196

肉塊があればロースト肉を 簡単に作れます。
肉は60℃を超えると縮んで肉汁が出てしまうそうなので、焼き目は後からつけます
このレシピの生い立ち
以前は焼き目をつけた肉を焚き火の横で低温調理でスモーキーにしますが、コロナ禍で巣篭もり中にロースト猪が食べたくなって家の中で作ってみました。それが功を奏して進化しました。

肉塊があればロースト肉を 簡単に作れます。
肉は60℃を超えると縮んで肉汁が出てしまうそうなので、焼き目は後からつけます
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以前は焼き目をつけた肉を焚き火の横で低温調理でスモーキーにしますが、コロナ禍で巣篭もり中にロースト猪が食べたくなって家の中で作ってみました。それが功を奏して進化しました。

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超簡単ロースト 猪 鹿 牛 by志摩豊丸

志摩豊丸
志摩豊丸 @cook_40153196

肉塊があればロースト肉を 簡単に作れます。
肉は60℃を超えると縮んで肉汁が出てしまうそうなので、焼き目は後からつけます
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肉塊があればロースト肉を 簡単に作れます。
肉は60℃を超えると縮んで肉汁が出てしまうそうなので、焼き目は後からつけます
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材料

  • 肉塊 1kg
  • オリーブ油 適量
  • ※チューブニンニク 10㎝
  • ※チューブ生姜 5cm
  • ※五香粉 適量
  • ※塩 大さじ2
  • ※ハバネロペッパー 適量
  • ※赤ワイン 1カップ
  • ※バルサミコ酢 1/2カップ
  • ※コショウ 小さじ1
  • ※ハチミツ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    肉塊をジッパー付ビニール袋等に入れ※の調味料を入れてよく揉み込む。

  2. 2

    炊飯器で8時間くらい保温
    私はジッパー付ビニール袋のまま炊飯器に入れ保温しますが、安全上おすすめできません。

  3. 3

    炊飯器の取り扱い説明をよく読んで安全に調理して下さい。

  4. 4

    オリーブ油を温めたフライパン等で焼き目をつけて完成

  5. 5

    焼き目をつける際、焚き火等煙が出る火で炙るとスモーキーになって美味しいですね♪

コツ・ポイント

肉塊は猪肉、鹿肉、牛肉、何でもOK

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志摩豊丸
志摩豊丸 @cook_40153196
2020/10/10 01:31に公開
三重県内で神出鬼没でキッチンカーで焼き貝の販売をしています。サザエつぼ焼きとヒオウギガイ(あっぱ とか バタ貝ともいう)は通年、夏はイワガキ、冬はカキを焼いてます。カキの盛期(12月~4月くらい)には、カキ積み放題なんてイベントもやってますよ。Youtubeで「伊勢志摩豊丸」で検索して頂くとどこで出店しているかわかります。よかったらチャンネル登録よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

お肉 はちみつ 赤ワイン

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