酒粕はどんなタイプでもOK。板粕やバラ粕（固めのもの）はレンジで20-30秒温めてやわらかくしておく。

ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。少しダマが残っていても大丈夫。

切り身はキッチンタオル等で水分をよくきっておく。

バットなどの平らなものにラップを敷き、2の半量をのばす。

切り身をのせて、残りを全体に塗る。上からラップをかけ、冷蔵庫に入れて半日ほどで出来上がり（画像は秋鮭）。

漬け込んだら2日くらいまでを推奨。この状態で冷凍保存も可能→2週間ほど（画像は鰆）。

朝漬けておいて夕飯に、夜漬け込んで翌朝ごはんやお弁当に。