｢柚梅漬け（ゆうばいづけ）｣
おつまみにも口直しにも。
酸味のある塩麹漬けの青梅と柚子の皮を刻んで混ぜてみました。
塩麹の影響で甘いみかんのような後味が残ります。塩気も梅干しほど強くありません。
白身の焼き魚や鶏肉に添えたり、タラコやイクラのお茶漬けやおにぎりにもよく合います。
あまり香りのない残念な青梅がこんなにいいものになるとは思いもしませんでした。
一生分以上の梅干しが出来たので梅干しを止めたおかげで、青梅、完熟梅の使い方が広がり、
梅のポテンシャルに驚くことが多い日々です。