鱈の真子 青梅塩麹漬け酒蒸し 柚梅漬け
guzavie @cook_40127434
おつまみにもご飯にも最高です。
自分で作れば無添加のたらこが出来ます。
捌きたての鱈の横に小さな真子のパックを見つけました。
青梅塩麹に漬けて今回はグランシェフで蒸しました。
塩麹漬の青梅と柚子を添えたのが良かったと思います。
失敗だったあまり香りのない青梅がカリカリで爽やかで、
柚子と良く合い真子を引き立てています。
鱈の真子 青梅塩麹漬け酒蒸し 柚梅漬け
おつまみにもご飯にも最高です。
自分で作れば無添加のたらこが出来ます。
捌きたての鱈の横に小さな真子のパックを見つけました。
青梅塩麹に漬けて今回はグランシェフで蒸しました。
塩麹漬の青梅と柚子を添えたのが良かったと思います。
失敗だったあまり香りのない青梅がカリカリで爽やかで、
柚子と良く合い真子を引き立てています。
アプリでひらく作り方
- 1
スケソウダラの真子は水で洗い、水気を拭きます。
目立つ血管があったら楊枝で刺して取り除きます。 - 2
青梅の香りのする塩麹を真子がヒタヒタになるくらい入れ、ラップをして冷蔵庫に入れます。
-
- 3
2日経ちました。色が濃くなっています。塩麹をとって食べない分は小分けにして冷凍します。
-
- 4
耐熱容器に入れて酒を1垂らし振りかけて蒸します。小さな真子なので8分位で蒸し上がりました。
-
- 5
食べやすく切り盛り付けてから、｢柚梅漬け｣（青梅と柚子の千切り）を乗せます。レシピID: 21255182
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- 6
鱈の真子の青梅塩麹漬焼き。 レシピID: 21719434
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- 7
柚梅漬。レシピID: 21255182
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- 8
これは市販のたらこの酒蒸しです。 レシピID: 21895806
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- 9
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- 10
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- 11
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