おしゃれなきのこのマリネ【前菜】
ゆさKitchen @cook_40151160
和食にも洋食にもあう前菜の一品です。よく水分を飛ばしてから麺つゆとゆずの搾り汁をかけることで、味が一気に料亭風に。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなきのこで簡単に前菜になりそうな料理を考えていろいろ食べ比べしてできたレシピです。千切りの紫蘇とゆずの皮を入れることで、ぐっと映える料理になります。浅葱やレモンでも代用可。
おしゃれなきのこのマリネ【前菜】
和食にも洋食にもあう前菜の一品です。よく水分を飛ばしてから麺つゆとゆずの搾り汁をかけることで、味が一気に料亭風に。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなきのこで簡単に前菜になりそうな料理を考えていろいろ食べ比べしてできたレシピです。千切りの紫蘇とゆずの皮を入れることで、ぐっと映える料理になります。浅葱やレモンでも代用可。
アプリでひらく作り方
- 1
テフロンのフライパンに油をしかず、軽く洗ったしめじとえのき茸を散らします。★えのきを上にのせると焼き過ぎにならない。
-
- 2
しめじからじんわり水分が出て2.3分したら全体を一混ぜしてまたさわらずに中火で焼き色をつけていく。
-
- 3
にんにくひとかけをみじん切りにしておく。
-
- 4
フライパンの水分が全部飛んで、きのこがこんがりキツネ色になったらオリーブ油とにんにくを入れて香りをつけていく。
-
- 5
にんにくに火が通っていい香りが立ってきたら、麺つゆとゆずの搾り汁を回しかけて火を止めて、そのままフライパンで冷ます。
-
コツ・ポイント
①えのきとしめじの水分をしっかり飛ばして焼き色をつける。
②しっかり水分を出すことで、後で麺つゆとゆず汁の味がしっかり染み込む。
③ゆず汁を控えめに入れることで酸味が強すぎずまろやかに味になる。さっぱりしたい時には、小さじ1にしてもOK。
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