切り干し大根は水で戻し水気を切っておく（※戻し汁は残しておく）。ひじきは水で戻し水気を切っておく。豆腐は軽く水切りする。

小揚げは、上で箸をコロコロと転がし、平らにならすことで、袋状に開きやすくする。

２に熱湯をかけて油抜きする。短い辺一か所に切り込みを入れ、袋状に開く。

切り干し大根・シイタケ・ニンジンは5mm角に切る。

とりひき肉に4、枝豆、豆腐、ひじき、塩、酒を入れ、よく混ぜ合わせる。

袋状に開いた小揚げに5を詰め、爪楊枝でとめる。

鍋にAを入れ、煮立ったら6を入れる。途中で裏返しながら中火で20分くらい煮含ませる。