漁師の熟成塩筋子
自家製が一番美味い！！家族みんなが大好きな塩筋子。臭みなく食べれます。
このレシピの生い立ち
漁師に嫁にきて○○年…ずっと作り続けている塩筋子。売っているものは食べられません。自家製は臭みなく、食べられます。
日本酒もご飯も進みます。ダイエット中の方は注意です 笑
漁師の熟成塩筋子
自家製が一番美味い！！家族みんなが大好きな塩筋子。臭みなく食べれます。
このレシピの生い立ち
漁師に嫁にきて○○年…ずっと作り続けている塩筋子。売っているものは食べられません。自家製は臭みなく、食べられます。
日本酒もご飯も進みます。ダイエット中の方は注意です 笑
アプリでひらく作り方
- 1
海水程度の塩を入れた水に漬け、血筋をとります。爪楊枝などで取れますよ。
これを丁寧に！後の生臭さに繋がります。 - 2
６００mlの水に対し塩を大さじ8〜１０杯溶かし、20〜30分程漬けます。ある程度とけたら日本酒を加え、よく混ぜる。
- 3
周りだけではなく、中の方にも染み込ませるように、泳がせます。
- 4
ザルに上げ
30分程水切り。 - 5
キッチンペーパーやリードペーパーなどにくるみ、軽く重しをして、一日おきます。
- 6
我が家はバットにペーパーにくるんだ筋子をのせ、お皿→今回重しはバターをのせておきました 笑
- 7
一日たったら味見。
塩加減が足りないようなら、全体に足し塩します。 - 8
また新しいペーパーにくるみ、冷蔵庫で水切り＆熟成。
これを繰り返します。
塩が丁度良ければ水抜き＆熟成のみ。 - 9
我が家は完成まで5〜6日位です。
ペーパーは適度に替えて下さいね。 - 10
出来たら、一度48時間程度冷凍すると、寄生虫対策になります。解凍は冷蔵庫で！
- 11
工程2.の時、一気に塩を溶かそうとすると大変なので、少しずつがオススメです。
- 12
工程1は レシピ№6447235の筋子醤油漬けも参照願います。
- 13
OmiOmyさんつくれぽありがとう♡
- 14
Yuppyさんつくれぽありがとう♡
- 15
まさチェリーさんつくれぽありがとう♡
コツ・ポイント
焦らない！
もし塩が強すぎてカチカチになってしまっても…大丈夫！！
迎え塩水で水抜きすると戻ります！！
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