ささがきにした牛蒡を油少々で炒めます。

①に、大きめに切った豚肉を入れて一緒に炒めます。

お好みの量の水を注し沸騰させます。沸騰するとアクが出て来ますので何度もしっかりアクを取ります。

アクが取れたら大根、人参など硬い野菜から煮込んで行き里芋や南瓜はその次に、キャベツなど葉物野菜は最後に加え火を切ります。

温度が少し下がってから味噌を加えます。

器に盛ってから小口切りの小葱を添えます。