豚肉は食べやすい大きさに切る。たけのこは細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。

鍋にチキンスープの素と水を入れ、中火にかけて沸かす。2.の具材と酒を入れ、煮立ったらアクを取る。

「臨醐山黒酢」、しょうゆ、塩を加えて火を止め、≪水溶き片栗粉≫を入れてとろみをつける。

再び中火にかけ、煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れ、卵が固まったら火を止める。

別の鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、表示通りにゆでて湯切りする。

器に6.を入れて5.をかける。ラー油とブラックペッパーをかけ、適当な大きさに切った水菜を添えればできあがり。