前日に豚ヒレ肉をなるべく同じ太さになるように糸を巻き、ボウルや容器に入れ、サイダーを注ぎ、

肉がサイダーに浸かるようにラップして冷蔵庫にいれ１晩マリネする。

豚ヒレ肉を取り出し、水気をよく拭きとり、常温に戻す。

豚肉をバットに置き、塩、胡椒、バーベキュースパイスを塗し、フライパンに油を入れ、弱火で5〜6分豚肉を回しながら焼く。

バットに断熱のクッキングペーパーを敷き、その上に豚肉を置き、オーブン180度に3分入れる。

オーブンを100度に下げ、肉をアルミホイルに包み、15分程度ローストする。

肉をローストしている間にバーベキューソースを作る。材料全て小鍋に入れ、沸騰させたら、火を止める。

肉を2㎝位の幅に切り、盛り付ける。