ニンジンとゴボウのきんぴら
ゴマの香りが食欲を誘うニンジンとゴボウのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を剥く(黒っぽい部分が無くなるくらいの厚さまで)。
- 2
ごぼうを斜め切りで薄くスライスにし、それらを細く縦に切る。写真は細く縦に切る作業の途中です。
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- 3
細く切ったごぼうをあくを抜くために水に浸しておく。
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- 4
にんじんの皮を剥き、ごぼうと同じくらいかそれより少し太くなるようにして切る。
- 5
4の作業の途中でごぼうの水を交換しておく。
- 6
切り終わったにんじんをごぼうが入っている容器に移し、同じく水に浸す。
- 7
にんじんをさっと水に浸したら、ザルで水を切る。
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- 8
フライパンにごま油大さじ1垂らして中火で加熱し、そこに7を入れて炒める。
- 9
8のフライパンにきび砂糖小さじ1、麺つゆ大さじ1、(料理酒小さじ2)を入れてさらに炒める
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- 10
にんじんとごぼうそれぞれに火が通ったことを確認して盛り付け、ごまをかける。
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コツ・ポイント
料理酒が入ると味がまろやかになりますが、なくても大丈夫です。きび砂糖もなければ白砂糖でも大丈夫です。
料理が冷める過程で味が染み込むため、出来たてで味見した時より味は濃くなることを予想して調味料の量に気をつける。
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