今回のおすすめ食材は、スモークサーモンです。

米は固めの水加減で炊く。温かいうちにすし酢を加えて切るように混ぜ、冷ます。

きゅうりは種を取り除き、粗みじん切りにする。パプリカも粗みじん切りにする。

<2>に<3>を加えて混ぜ合わせる。飾り用に<3>は少し残しておく。

パウンド型に周りから10cm位はみ出すようにラップを敷く。底面にスモークサーモンを敷き詰める。

<4>を入れて表面をならす。周囲のラップを被せ、スプーンなどを使って上からギュッと押す。

そのまま10分ほど置き、落ち着かせる。ラップごと型から出し、裏返してスモークサーモンが上になるようにする。

サラダえび、いくら、残しておいた<3>を飾る。