人参は千切りにする。ほうれん草は2cm長さに切って、茎と葉をわけておく。

鍋に湯を沸かし、塩を加え、人参を茹でる。

人参が半分火が通ったら、ほうれん草の茎を入れてさらに茹でる。

ほうれん草の茎が柔らかくなったら、葉の部分を入れ10秒湯掻いて、一気にザルにあけてよく冷水で冷やす。

水気をよくしぼってボウルにうつす。

⑤に調味料を加えよく和える。