里芋は泥をしっかり洗い流し、鍋に里芋がしっかり浸かる水で、約１５分加熱する。
※沸騰してから５分ほど

鍋の熱いお湯を捨てて冷水をかけ、里芋を一気に冷やす。

雑巾を絞るように里芋を握ってねじるとツルンと皮が剥けます。

きれいな鍋に里芋を戻し、水を里芋が半分顔を出すくらい入れる。

【調味料】砂糖→酒→みりん→醤油(大さじ２)の順でいれて、コトコト煮る。
10分ほど煮たら一旦火を止めて冷ます。

醤油(大さじ１)を足して再び火を入れコトコト10分ほど煮たら出来上がり♪