こっくり深い味わいの青唐辛子味噌(赤)
sauternes @cook_40254064
こっくり奥深い味わいの唐辛子味噌に仕上がりました。
ご飯のお供に、日本酒のアテにいかがでしょう？
このレシピの生い立ち
いつもは麹みそで作るのですが、味と香りが奥深くなるかも！と赤みそを加えてみたら、こっくりとした味わいに仕上がりました。
こっくり深い味わいの青唐辛子味噌(赤)
こっくり奥深い味わいの唐辛子味噌に仕上がりました。
ご飯のお供に、日本酒のアテにいかがでしょう？
このレシピの生い立ち
いつもは麹みそで作るのですが、味と香りが奥深くなるかも！と赤みそを加えてみたら、こっくりとした味わいに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子は洗い、フキンでしっかりと水分を拭きとってから、縦半分に切り、スプーンの先を使って種とヘタの部分を取り除く。
-
- 2
※使い捨ての手袋をして作業することをおすすめします。直接触ると指先がヒリヒリします。
-
- 3
フードプロセッサーでみじん切りにする。
-
- 4
フライパンに油を入れ、青唐辛子を加えて1分ほど炒めたら、みりんと酒を加え、アルコールをとばし、砂糖を加える。
【中火】 -
- 5
砂糖が溶けてツヤッとしてきたら味噌を加える。【中火】
-
- 6
弱火にして3分ほど絶えず混ぜて好みのかたさに仕上げる。
※冷めるとかたくなるので、ゆるめに仕上げることをおすすめします。 -
- 7
煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
1ヶ月ほど美味しくいただけます。 -
コツ・ポイント
赤みそを加えて、奥深い香りと味に。
ご飯のお供に、ふろふき大根や焼いたお肉に添えても◎♬
生の青唐辛子は、想像以上に刺激が強いので、必ず手袋をして作業して下さい。
吸い込むとむせることもあるので、マスクすることをおすすめします。
つくれぽ
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